淘寶店鋪的創(chuàng)業(yè)者最大的機(jī)遇就是中國(guó)餐飲業(yè)到了品類(lèi)分化？

         海底撈由于一開(kāi)始就有清晰的定位，又選擇了中國(guó)餐飲品類(lèi)中第一大份額的火鍋，做了一次產(chǎn)品模式和服務(wù)模式的創(chuàng)新，讓火鍋出現(xiàn)了一種品類(lèi)的分化當(dāng)下餐飲創(chuàng)業(yè)者最大的機(jī)遇就是中國(guó)餐飲業(yè)到了品類(lèi)分化，創(chuàng)造更多品類(lèi)第一品牌的關(guān)鍵時(shí)間點(diǎn)除此之外，今天我們還看到一些開(kāi)創(chuàng)全新品類(lèi)的品牌，諸如趙香蘭南洋火鍋、撈飯等等，這些新品類(lèi)雖然今天還很小，但是由于他們是全新品類(lèi)，所以一出世，就是消費(fèi)者心智中這個(gè)品類(lèi)的第一回首中國(guó)餐飲三十年，為什么是海底撈和西貝分別成就了品類(lèi)第一，或者成為了品類(lèi)冠軍中國(guó)餐飲品類(lèi)眾多，成就任何一個(gè)品類(lèi)，成為這個(gè)品類(lèi)的第一，是這個(gè)時(shí)代餐飲創(chuàng)業(yè)者的必然歷史使命應(yīng)該說(shuō)，在這個(gè)時(shí)代的中國(guó)，大眾餐飲回歸，中產(chǎn)階級(jí)誕生，90后代際變化，城市化進(jìn)程的時(shí)代背景下 ，再加上移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和資本的加速，中國(guó)餐飲也同樣面臨著最大的品類(lèi)分化機(jī)遇一個(gè)品牌是否能成為品類(lèi)第一，關(guān)鍵點(diǎn)是先搶占心智第一在過(guò)去的三十年里，在這兩個(gè)占有率中做的最好的大眾餐飲品牌，莫過(guò)于海底撈火鍋和西貝莜面村而西貝莜面村是經(jīng)過(guò)西貝人不懈的努力，先有市場(chǎng)的占有率第一，然后經(jīng)過(guò)賈總不斷地尋根之旅，大量地公關(guān)傳播(黃饃饃、張大爺空心掛面、《舌尖上的中國(guó)》，莜面走進(jìn)聯(lián)合國(guó))，來(lái)確立莜面健康營(yíng)養(yǎng)的心智定位雖然外人看上去是折騰了一些，但是透過(guò)不斷地折騰，讓消費(fèi)者心智中對(duì)莜面有了認(rèn)知，西貝不僅在市場(chǎng)中開(kāi)創(chuàng)了這個(gè)品類(lèi)，更是牢牢地在消費(fèi)者心智中開(kāi)創(chuàng)了這個(gè)品類(lèi)                

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