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    底層人是如何通過賣油條年入100萬的

    2023-01-23|09:21|發(fā)布在分類 / 成功案例| 閱讀:113

    關于我:

    80后,2個孩子的媽,初中輟學,跟老公賣了7年油餅,3年油條,生意最好的時候年利潤120萬,日入6000。

    現(xiàn)在因為找新的門頭,事情不多,正好我妹夫今年4月加入生財有術,想長長見識,所以借妹夫的號花了一個星期看了200個左右精華帖子。非常感謝還有生財有術這樣好的賺錢圈子可以來學習,作為回報,我想把自己的故事分享給大家,希望對大家有用。

    說來慚愧,因為年輕的時候光知道泡帥哥,連初中都沒有讀完,所以很多互聯(lián)網(wǎng)項目沒有能力去落地,也看不懂。

    但是我發(fā)現(xiàn)行業(yè)之間是相通的,只要懂得找流量、做產(chǎn)品,發(fā)家致富并不難。特來分享自己賣油條的經(jīng)歷,文筆能力有限,還望各路神仙高抬貴手。

    我的賺錢過程

    一、試錯

    起初我跟老公在老家縣城賣油餅(手抓餅),因為每天的人流并不多,每個月在2000左右的利潤,每年沒有多少收入,生活完完全全是僵而不死的狀態(tài)。

    14年大寶上幼兒園后,我跟老公來到青島發(fā)展,在臺東步行街北頭包下來一處餐位(如圖1位置),十字路口邊沿上的大概兩平方米的位置,為什么看中這個餐位,主要是看中臺東 商圈的人流,大家可以百度一下青島臺東步行街的圖片。

    1、上午有小學跟上班族的人流,可以賣早餐。

    2、下午4點開始,開始有步行街的夜市人流,可以賣醬香餅、油餅之類。

    當時大兒子5歲,一般是我跟我老公6點出攤,早上7點半我再回家給兒子穿衣服,然后送他到幼兒園。

    后來有一天我們出攤之后,兒子可能憋尿憋醒了,大秋天自己光著屁股哭著去找我們,永遠忘不了這一幕,想起來心疼。

    不過說來也怪,從此我兒子就一直習慣性的自己穿衣服早上去找我們了,7點半我再直接送他去幼兒園。這點我真的欣慰兒子懂事,省了很多時間精力,卻有點心疼孩子。

    我跟老公經(jīng)營了半年,過年算了一下賬,扣除租金、成本后大概每個月4500左右的利潤。而隔壁的2號買早餐油條的餐點,租金大約是我們的一半,每天至少成交額是我們的兩倍

    稍微總結(jié)了主要原因:

    • 人少:青島下半年,天冷夜市基本沒有人,不及預期。
    • 受眾少:非剛需,而且餅類受眾人比較少。
    • 利潤?。和瑯淤u出1塊錢,餅的成本在3毛,而油條不到2毛。
    • 出力大:搟餅比做油條出力更多,我老公從130瘦到110斤了。

    再加上我每天提心吊膽的等兒子,我就萌生了換個地方賣早餐的想法。過年后,我強力勸退了還想繼續(xù)干的老公,果斷割肉把餐位過給了其他人。

    二、找人流

    當時我們手頭大概有25w左右的存款,如果弄砸了,我們可能再也起不來了。所以我的要求是下限保底(必須挨著車站+學校),上限越高越好。

    那段時間我們每天都去58同城、趕集上找門頭房出租信息,匯總了青島市內(nèi)四區(qū)三十多家出租的門頭,然后剔除沒有學校+車站的門頭,最后剩下大約七八家門頭然后去實地統(tǒng)計人流,用最簡單方法的數(shù)據(jù)驅(qū)動。

    • 統(tǒng)計人流

    如果店面說的過去,價格合理,我老公就會去蹲點,在非節(jié)假日統(tǒng)計各個時間段(主要是上下班時間)的人流數(shù)量、人員類型構(gòu)成,差不多類似于下面的表格。

    • 對比門頭優(yōu)勢

    把各個門頭從人流、人群類型、位置、租金價格等方面做了簡單的評分。

    單日人流:合理的租金下,人流當然越多越好

    人群類型:人群通常分為工人、學生、老人、上班族四類,覆蓋的種類越多,說明可以在不同的時間段里面把油條賣給不同的人,賣的越多。

    學校車站商超:有學?;蛘呱钤O施的地方,意味的人群聚集,客戶更多。

    最后差不多類似于下面的表格。

    這樣你一眼就能看出哪個門頭最具性價比了,我們果斷決定租下清江路處的門頭。不過因為別人搶先了一步,我們沒有租到,但是慶幸的是看好了這個地方,蹲點了2個月,我們又租到了臨近的另外一家門頭。

    三、做產(chǎn)品

    我們主打的是無礬放心油條(門頭就寫無礬放心油條),另外還有韭菜餡餅、蘿卜餡餅、麻球,小米粥、豆腐腦、豆?jié){、皮蛋瘦肉粥。其實早餐食品上大家都是嚴重同質(zhì)化的,配料也差不多。

    但是重點是,我們能讓油條即使在涼透的情況下也保持酥脆溢香,這樣附近百姓中才有口碑,才會復購。一句話,先保證我們的產(chǎn)品絕對不差!

    1、凌晨3點半 準備 50斤面+500個麻球

    我跟我老公大概3點半起床,我的任務是做500麻球,老公的任務是把50斤面粉揉成做油條的面團。后來因為我實在完不成任務,就提前一天晚上做一部分。不過最累的還是老公,每天都要做2000~3000根左右的油條,手上的繭子都比豬皮厚了。

    PS: 有興趣的漢子可以揉一袋50斤的面試試

    2、5點~7點 第一波 建筑工地上的農(nóng)民工

    農(nóng)民工朋友通常點2~3根油條外加一碗豆腐腦或者小米粥,快速就餐,每個人5塊錢左右。

    因為我們是這里唯一5點就開餐的門頭,農(nóng)民工兄弟沒得選,所以價格上不商量無折扣。當時農(nóng)民工朋友們非常趕時間,3~5分鐘吃完即走,所以我們的重點是服務時間上。

    這里簡單說一下幾點策略。

    • 油條1元一根,豆腐腦兩塊,米粥一塊,咸菜不免費,5毛一份。
    • 5點之前,我會把60個碗套上方便袋,這樣下個人來了再套袋不用洗碗了。
    • 我們招了2~3個“長眼勤快”的鐘點工,專門負責給農(nóng)民工配餐
    • 只要農(nóng)民工有站著的,鐘點工必須馬上送馬扎,領到餐桌上,并詢問需要幾根油條,要豆腐腦還是米粥。
    • 只要農(nóng)民工一坐下,盡量1分鐘內(nèi)就把油條米粥準備好。

    農(nóng)民工這波我們是拿的最穩(wěn)的,因為其他店沒有受得了這個苦的。

    3、7點~8點 第二波 學生

    農(nóng)民工這波過去后,開始迎接學生這波。

    學生這波人平常在200多人,通常點2根油條或者麻球或者餅子,1杯塑料杯豆?jié){,每人3塊錢左右。

    學生這波的特點一是非常快非???,集中在15分鐘的時間內(nèi),平均5秒左右一單,如果等的人多了就去隔壁家了;二是學生非常靦腆甚至有的學生都不好意思開口說話問價格。

    所以我們的重點是提前打包拼速度,明碼標價自助找零

    • 準備個零錢盒子,學生自助找零
    • 把 油條+豆?jié){或者麻球+豆?jié){,按照大小份量,各準備50份左右,分成2元、3元、4元三個檔次。
    • 每份都用兩個塑料袋 放到一塊,學生即買即走
    • 偶爾會做些芝麻花生糖,免費送給常來的學生(下圖就是芝麻花生糖)

    學生這波,尤其是在做了芝麻花生糖之后,我們家成交量可以占到同街道一大半左右。

    4、7點50~8點30 第三波 上班族

    上班族其實跟學生是非常相似的,都是趕時間,但是為了留住人,我們也做了一個非常貼心的策略:

    • 準備了50個打包的咸菜,免費拿
    • 如果沒有打包好的咸菜了,會主動提醒客戶說是自己家鄉(xiāng)的咸菜特產(chǎn),可以免費自己去盛。

    這波不展開多講了。

    5、8點半~10點 第四波 本地居民

    上面三波差不多占了一半以上的收入,然后我們開始迎接最難伺候的一波了。

    本地大媽大爺其實不缺錢,但是這一輩人都是省吃簡用過來了,有砍價的,有要贈麻球的,甚至還有舀了半斤咸菜帶回家的。

    另外就是各種墨跡,所以我們盡量引導這些人不影響學生、上班族的生意,另外盡量滿足他們的各種要求。

    我們經(jīng)過兩個周的磨合,摸索出如下策略:

    • 零錢盒子收起來,手動找零。
    • 加量不加價:油條稍微做大一些,但還是1元一根。
    • 特殊對待:個別的大媽大爺,遵循他的個人意愿按斤稱(其實按根買油條更便宜,但是沒辦法)。
    • 推出8點半特價粥:8點半限量特價供應皮蛋瘦肉粥(帶大肉粒),跟米粥一樣錢一塊一碗,賣的很快來晚了就沒了。

    隨著我們的特價粥引導,鐵粉老客戶基本在9點左右來,而不會早于8點半,這樣就跟學生上班族錯開了。

    另外價格公道,酥脆溢香,很多別的小區(qū)的老大爺也專程過來吃個早餐,附近兩個樓盤小區(qū),我們就早餐算是絕對壟斷的。

    6、其他工作

    • 10點~16點 收攤,做午飯吃午飯,午休補覺,購置一些明天的材料
    • 16點~20點,賣早上剩下的麻球、油條等,接娃回家,做晚飯。
    • 20點~23點,打烊收攤,準備明天的豆腐腦、麻球、部分菜餡、豆腐腦、小米粥、皮蛋粥,哄娃睡覺,一般11點后睡覺。

    四、收入

    2017年~2018年兩年,高峰時候有一天超過了2000個人買單,日收入在6000元以上,一年算下來除去房租、鐘點工、材料費用,年利潤120萬左右。

    五、總結(jié)

    找到流量池,把人群做層次細分,針對不同的人群,做好不同的用戶黏性策略,激勵復購策略,剩下就是日日夜夜連軸滾了。

    賺錢是真賺錢,但是代價是每天睡眠少于5個小時,頭發(fā)嘩嘩掉,大兒子也沒有太多管教導致學習一般。因為實在累的熬不動了,隨著二寶的出生,我們休整到現(xiàn)在。

    二寶今年年中就能上幼兒園了,又開始新一輪選址之路。因為現(xiàn)在能抓到農(nóng)民工、學生、上班族、本地居民這四波人流的門頭已經(jīng)非常非常少了,而且現(xiàn)在很多工程隊都自己做飯,所以能占到三波人流已經(jīng)足矣。

    如果找不到好門頭,就從生財圈子再找找其他路子,寶寶不怕~

    以上,妹夫幫忙調(diào)整了一些排版和措辭,在此感謝。

    這個問題還有疑問的話,可以加幕.思.城火星老師免費咨詢,微.信號是為: msc496。

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